Carte
Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts.
Restaurant récompensé d’un Bib Gourmand 2020, 2021 & 2022
Les Entrées
#faitavecamour
Entrée du jour, 16€
Pâté en croûte ‘tout cochon’ aux fruits du mendiant, confit de pruneaux au vin chaud, moutarde sucrée, pickles de légumes et salade d’hiver, 17€
Soupe de châtaigne, duxelles de champignons, oeuf mollet,
crumble noisette-café et »grattons » de Guanciale, 15€
Omble Chevalier mariné en gravelax, salade de pommes de terre, sauce yaourt, champignons au vinaigre, ciboule et fines herbes, 19€
Langoustines croustillantes au basilic, quinoa à la tomate, coulis d’avocat,
pamplemousse et huile de vanille, 22€
Les Plats
#mijotéslentement #commeavant
Plat du jour, 22€
Risotto de riz vénéré, poulpe, poutargue,pignons de pin,
crème de poivrons doux et ciboulette, 22€
Lieu jaune, moules, salicornes, mouclade au curry doux, persil plat,
pommes de terre et mousseline de rave, 27€
Saumon mi-cuit en croûte de graines, endive caramélisée, grenade, purée de racines, œufs de truites et beurre blanc Nantais, 23€
Pavé de gigot d’agneau, purée de panais au chocolat blanc, kumquat,
noisettes et frites de polenta au romarin, 27€
Filet de bœuf, pommes de terre »Anna », potimarron, cébettes,
condiment roquette et truffe mélanosporum, 34€
Les Desserts
#plaisirsgourmands
Dessert du jour, 11€
Biscuit moëlleux mandarine et huile d’olive, gelée et ganache montée,
réduction acidulée, crème glacée aux marrons, 11€
Écrin de meringue, parfait glacé mangue cardamome, compotée d’ananas,
gel mangue passion, 12€
Croustillant caramel et chocolat, émulsion au grué de cacao, crème glacée chocolat et caramel mou au beurre salé, 13€
Tarte soufflée chocolat praliné coco, gel de yuzu, sorbet noix de coco, 13€
L’assiette de fromages des alpages, 12€
COUP DE COEUR DU CHEF À PARTAGER
En fonction des arrivages et de la saison, se renseigner auprès de l’équipe en salle.
Menu Enfant
ENTRÉE
Pâté en croûte ‘tout cochon’ aux fruits du mendiant
PLAT
Plat du jour ou Nuggets
PLAT
Garniture du jour ou pâtes ou frites
DESSERT
Fondant au chocolat maison ou fruit frais ou glace
BOISSON
Jus de fruits ou 1/4 d’eau minérale
16€
Les Formules
Entrée – plat – dessert, 35€
Menu Gourmet, 60€
(Première entrée au choix du chef, Gravelax d’omble chevalier, Filet de bœuf ou Lieu jaune, Fromages des alpages, Tarte soufflée chocolat praliné coco)
Accord mets et vins, 35€
(4 verres de vin dont 1 coupe de champagne. Eau minérale et café/thé offert)
