Carte
Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts.
Restaurant récompensé d’un Bib Gourmand 2020
Les Entrées
#faitavecamour
L’entrée du jour, 14€
Pâté en crôute de canard, volaille et veau, salade d’endives, légumes pickles, 15€
Oeuf parfait, gravelax de canard, purée de chou fleur, chou kale frit, caramel de pain d’épices, 15€
Saumon frais mariné par nos soins à l’aneth, ricotta, moutarde sucrée, radis noirs et raifort frais, 18€
Marbré de foie gras de canard au cacao amer, chutney de figues, vinaigrette au praliné, grué de cacao, 21€
Les Plats
#mijotéslentement #commeavant
Plat du jour, 21€
Risotto Carnarolli, butternut, crème au gorgonzola, grenade, ciboulette, 25€
Pavé de gigot d’agneau, artichauts poivrade, fenouil, croquettes de polenta, cumin, cannelle, gremolata, jus à la Diable, 26€
Omble Chevalier façon Meunière, potage cultivateur, croûtons, câpres frites, émulsion de persil plat, 26€
Noix de Saint Jacques de Saint Brieuc, fondue de poireaux, chou Pak Choï, pommes de terre grenailles, œufs de truite, bisque de crevettes grises, 29€
Filet de bœuf (160G), purée de légumes racines, duxelle de champignons de Paris, pommes soufflées, sauce à la Mondeuse de Savoie, 29€
*Origine de la viande bovine : veuillez demander à l’équipe en salle.
Les Desserts
#plaisirsgourmands
Dessert du jour, 10€
Biscuit moelleux à l’huile d’olive, ganache montée au citron, gelée et sorbet au pamplemousse, rose et litchi, 10€
Écrin de meringue, parfait à la vanille bio, noix de coco, caramel aux fruits de la passion, 11€
Croustillant caramel et chocolat, émulsion au grué de cacao,
Crème glacée chocolat, caramel mou au beurre salé, 12€
Ananas rôti aux épices, tuile croustillante au confit de mangue, crémeux Dulcey, sorbet mangue, 12€
L’assiette de fromages des alpages, 12€
COUP DE COEUR DU CHEF À PARTAGER
En fonction des arrivages et de la saison, se renseigner auprès de l’équipe en salle.
Menu Enfant
ENTRÉE
alade de betteraves rouges, sauce fromage blanc, croûtons et copeaux de jambon cru
PLAT
Plat du jour ou Nuggets
PLAT
Garniture du jour ou pâtes ou frites
DESSERT
Fondant au chocolat maison ou fromage blanc ou fruit frais
BOISSON
Jus de fruits ou 1/4 d’eau minérale
15€
Les Formules
Entrée – plat – dessert, 34€
Menu Gourmet, 55€
(Première entrée au choix du chef, foie gras, filet de boeuf ou St Jacques, fromages des alpages et son chutney, croustillant caramel et chocolat.)
Menu Gourmet et son accord mets et vins, 85€
(4 verres de vin dont 1 coupe de champagne. Eau minérale et café/thé offert)
