Carte
Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts.
Restaurant récompensé d’un Bib Gourmand 2020, 2021, 2022 & 2023
Les Entrées
#faitavecamour
Entrée du jour, 16 €
Burratina di Buffala, coulis de petits pois, pesto à l’ail des ours, fraises, crumble de pain frit, vinaigrette à l’orange amer, chips de menthe, 15 €
Asperges blanches croustillantes, condiment mimosa, salade d’herbes,
câpres à tige et cornichons Landais, 17 €
Terrine de lapin maison, moutarde et noisettes, confit de pruneaux,
pickles de radis daikon et betterave rouge, 18 €
Langoustines croustillantes au basilic, bavarois d’avocat au piment d’espelette, glace curry cacahuette, agrumes, 24 €
Les Plats
#mijotéslentement #commeavant
Plat du jour, 22 €
Gnocchis de pommes de terre croustillantes, beurre d’épinards, morilles,
parmesan et émulsion de champignons à la chicorée, 22 €
Epaule d’agneau confite 12 heures puis grillée à la plancha, chutney de dattes, asperges vertes et panisses frites, 25 €
Omble chevalier, lard d’arnad, blettes à la tomate, pignons de pin, purée de pommes de terre à la fève de tonka, sauce hollandaise, 26 €
Lotte rôtie au beurre demi-sel, fondue de poireaux au chorizo doux, foin de poireaux, bisque de crustacés et artichauts, 32 €
Filet de boeuf rôti, asperges blanches, duxelles de champignons, rosti,
crème battue à la truffe et sauce solférino, 34 €
Les Desserts
#plaisirsgourmands
Dessert du jour, 12 €
Rhubarbe pochée à l’hibiscus et aux épices, en compotée, gelée au banyuls blanc, glace rhubarbe banyuls, 12 €
Écrin de meringue aux fraises et au citron vert, crème vanille et sorbet fraise, 12 €
Croustillant caramel et chocolat, émulsion au grué de cacao, crème glacée chocolat, caramel mou au beurre salé, 12 €
Tarte chocolat et griottes façon forêt noire, gelée et sorbet griotte, 12 €
L’assiette de fromages des alpages, 12 €
COUP DE COEUR DU CHEF À PARTAGER
En fonction des arrivages et de la saison, se renseigner auprès de l’équipe en salle.
Menu Enfant
ENTRÉE
Terrine de lapin maison, pickles de légumes
PLAT
Plat du jour enfant ou Nuggets
PLAT
Garniture du jour ou pâtes ou frites
DESSERT
Fondant au chocolat maison ou Fruit frais ou Glace
BOISSON
Jus de fruits ou 1/4 d’eau minérale
16 €
Les Formules
Le Menu du Marché (Entrée – Plat – Dessert), 35 €
(Menu demi-pension)
Menu Gourmet, 60 €
(Amuse-bouche, première entrée au choix du chef, deuxième entrée les Langoustines, Lotte ou Filet de bœuf, Fromages des alpages, Dessert au choix du Chef Pâtissier)
Menu Dégustation, 75 €
(Amuse-bouche, première entrée au choix du chef, deuxième entrée les Langoustines, premier plat la Lotte, deuxième plat le Filet de bœuf, Fromages des alpages, Dessert au choix du Chef Pâtissier)
Accord mets et vins, 35 €
(4 verres de vin dont 1 coupe de champagne. Eau minérale et café/thé offert)
