Carte
Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits bruts.
Restaurant récompensé d’un Bib Gourmand 2020, 2021, 2022 & 2023
Les Entrées
#faitavecamour
Entrée du jour, 16 €
Burratina di Buffala, courgettes marinées et grillées, sauce romesco,
granola salé et condiment citron confit, 15 €
Daurade bio marinée en gravelax à l’aneth, fine tartelette croustillante, salade de pommes de terre au fromage blanc, copeaux de radis roses et oeufs de truite, 18 €
Terrine de lapin maison, moutarde et noisettes, confit de pruneaux, pickles de radis daikon et betterave rouge, 17 €
Langoustines croustillantes à la menthe, marinade croquante de légumes citronnée et épicée vichyssoise de fenouil à l’Antésite, 24 €
Les Plats
#mijotéslentement #commeavant
Plat du jour, 22 €
Gnocchis frits, duxelles de champignons de Paris, artichauts, noisettes grillées, beurre de légumes au vinaigre de cidre, 22 €
Epaule d’agneau en persillade, légumes d’une caponata, pignons de pin, raisins et câpres, panisses frites et jus à la diable, 25 €
Dos de cabillaud étuvé au four, lard d’Arnad, poireaux et purée de pommes de terre à la fève de tonka, coques et jus de coquillages au curry doux, 26 €
Médaillons de lotte juste saisis, fondue de fenouil à la tomate, gnocchis frits, bisque de crustacés et cébettes, 32 €
Filet de boeuf rôti, duxelles de champignons de Paris, artichauts poivrades,
rostis et crème battue aux noisettes grillées, sauce solférino, 34 €
Les Desserts
#plaisirsgourmands
Dessert du jour, 12 €
Nectarine blanche, compotée à la verveine, pochée, florentins aux amandes, sorbet pêche blanche verveine, 12 €
Melon charentais, l’orange et l’amande en ecrin de meringue comme un « calisson », crème glacée à la pâte d’amandes de Provence, 12 €
Croustillant caramel et chocolat, émulsion au grué de cacao, crème glacée chocolat, caramel mou au beurre salé, 12 €
Tuile gavotte aux fruits rouges, crémeux mûre cassis violette, sorbet mûroise, 12 €
L’assiette de fromages des alpages, 12 €
COUP DE COEUR DU CHEF À PARTAGER
En fonction des arrivages et de la saison, se renseigner auprès de l’équipe en salle.
Menu Enfant
ENTRÉE
Terrine de lapin maison, pickles de légumes
PLAT
Plat du jour enfant ou Nuggets
PLAT
Garniture du jour ou pâtes ou frites
DESSERT
Fondant au chocolat maison ou Fruit frais ou Glace
BOISSON
Jus de fruits ou 1/4 d’eau minérale
16 €
Les Formules
Le Menu du Marché (Entrée – Plat – Dessert), 35 €
(Menu demi-pension)
Menu Gourmet, 60 €
(Amuse-bouche, première entrée au choix du chef, deuxième entrée Langoustines, plat Lotte ou Filet de bœuf, Fromages des alpages, Dessert au choix du Chef Pâtissier)
Menu Dégustation, 75 €
(Amuse-bouche, première entrée au choix du chef, deuxième entrée Langoustines, premier plat la Lotte, deuxième plat le Filet de bœuf, Fromages des alpages, Dessert au choix du Chef Pâtissier)
Accord mets et vins, 35 €
(4 verres de vin dont 1 coupe de champagne. Eau minérale et café/thé offert)
